Българското кисело мляко: какво го прави специално

Една бактерия с българско име и над сто години история. Как да изберем истинското в магазина.

През 1905 г. българският студент Стамен Григоров открива в Женева бактерията, която по-късно е наречена Lactobacillus bulgaricus. Заедно със Streptococcus thermophilus тя превръща млякото в това, което наричаме кисело мляко.

Как да изберем

• Съставките: само мляко и закваска. Без сухо мляко, нишесте или растителни мазнини.
• Масленост: 3,6% за по-плътен вкус, 2% за по-леко ядене.
• Срок: истинското кисело мляко не стои месеци на рафта.

Как да го ядем

Със сутрешни ягоди или орехи, като таратор през лятото, като айран през деня. Една купичка на ден е добър източник на калций и протеин.