Домашна лютеница: рецептата, която се пази в семействата

Октомври е месецът на лютеницата. Отнема цял ден, но буркан домашна лютеница през зимата си струва всяка минута.

Продукти

• 5 кг червени чушки (капия)
• 2 кг домати
• 1 кг патладжани (по желание)
• 300 мл слънчогледово олио
• 150–200 г захар, 2 с.л. сол, 1 глава чесън по желание

Приготвяне

1. Изпечете чушките и патладжаните, оставете ги да се задушат в съд с капак и ги обелете.
2. Попарете и обелете доматите, след това ги сварете, докато се сгъстят.
3. Смелете чушките и патладжаните и ги добавете към доматите.
4. Варете на тих огън 2–3 часа, като бъркате често, докато лютеницата се сгъсти.
5. Накрая добавете олиото, захарта, солта и чесъна и варете още 20 минути.
6. Разлейте гореща в стерилизирани буркани, затворете и обърнете с капачката надолу.

Съхранявайте на хладно и тъмно място. Отворен буркан – в хладилника.